10款简单芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕

10款简单芝士蛋糕的做法

芝士又名乳酪、乾酪,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,併除去乳清製成的浓缩乳製品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,除同牛奶一样,含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外,还因其是经过发酵作用製成而使这些养份更易被人体吸收。芝士蛋糕就是用它做的。

材料

全麦粉饼乾100克,无盐黄油45克,粉状明胶10克,奶油乳酪200克,精製砂糖80克,蛋黄1个,酸奶100克,柠檬汁2大匙,鲜奶油200毫升,直径18厘米圆模型一个

做法

1、使乳酪在室温下变软。 
2、在耐热容器中放入6大匙水,筛入明胶浸泡。 
3、在耐热容器中放入黄油,用微波炉加热30秒,使其熔化。 
4、在塑料袋中放入饼乾用擀麵杖碾碎,移到容器中。 
5、加入熔化的黄油,用小铲子搅拌均匀。 
6、填满模型底部,放入冰箱冷冻。 
7、在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜,微波加热30秒。 
8、在容器中放入乳酪,用打泡器搅拌至白色膏状,加入砂糖,充分搅拌。 
9、按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁,搅拌均匀。 
10、将鲜奶油放入一个容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度)。 
11、将其一点一点地加入奶油乳酪中,用小铲子缓缓混合。 
12、加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态。 
13、从冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。

蓝莓冻芝士蛋糕

10款简单芝士蛋糕的做法

材料

饼乾底(奥利奥饼乾1包、黄油40克)、乳酪糊(奶油乳酪250克、细砂糖30克、柠檬汁1小勺)、动物性淡奶油250ML、糖粉40克、蓝莓果酱(蓝莓200克、冰糖30克、麦芽糖一大勺,朗姆酒1大勺)、蛋糕装饰(蓝莓果粒、水果凝胶+1/3片吉利丁)。

做法

蓝莓果酱製作过程: 

1、蓝莓洗凈后直接放在锅中加热; 

2、加热至出汤沸腾后加入麦芽糖和冰糖搅拌均匀; 

3、熬煮至粘稠后关火; 

4、放凉后加入朗姆酒搅拌均匀冷藏备用。 
蛋糕製作过程: 

1、奥利奥饼乾放入搅拌机搅碎; 

2、加入室温软化的黄油搅拌均匀; 

3、蛋糕模底部垫锡纸,放入饼乾碎; 

4、用手将饼乾碎铺平并在模具边缘按出起伏状围边; 

5、吉利丁片泡入清水中二三十分钟,让它充分吸足水分; 

6、奶油乳酪切小块隔温水搅打; 

7、加入细砂糖,柠檬汁后继续搅打至无明显颗粒的糊状后备用; 

8、淡奶油加入糖粉打至6-7分髮状态; 

9、将淡奶油与乳酪糊混合搅拌; 

10、泡好的吉利丁片取出隔温水融化成液态; 

11、倒入蛋糕糊中搅拌均匀; 

12、将蛋糕糊倒入模具一半后加入蓝莓果酱; 

13、然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平; 

14、倒入水果凝胶; 

15、点缀好蓝莓果粒后入冰箱冷藏; 

16、冷藏好取出用吹风机吹模具周围边缘后脱模食用

小诀窍

饼乾底方面用消化饼乾,奥利奥饼乾均可,搅拌时注意黄油要完全软化,不然不易拌匀; 

吉利丁就是鱼胶片,是鱼胶粉的进化产品,没有鱼胶粉的腥气,适合製作慕斯蛋糕。 

乳酪慕斯冷藏后用吹风机吹其四周或用热毛巾捂模具周围使其四周轻微融化,这样能够好的进行脱模。

冻柠檬芝士蛋糕

10款简单芝士蛋糕的做法

材料

creamcheese奶油芝士250克,鲜奶油200ml,消化饼1袋(200克),黄油100克,牛奶100ML,柠檬半个,糖50克,香草香精(或柠檬香精)3滴,8寸活底蛋糕模一个

做法

1.将芝士提前2小时拿出恢复室温。冻奶油提前半小时拿出放室温融化(雀巢淡奶油是液体的,则无需融化)。
2.将消化饼放入密封保鲜袋,用擀麵杖擀碎。
3.平底锅中放入黄油,用小火加热将黄油融化,后加入饼乾碎,充分混合炒出香味后,关火放在锅中稍冷却。
4.蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼乾碎,平铺在蛋糕模底部。
5.将芝士切块,放入大碗中,倒入50ml牛奶,隔热水用打蛋器打发。
6.将奶油倒入碗中,倒入50ml牛奶,用打蛋器打成7分发后,倒入芝士中。挤入柠檬汁,滴入香精,倒入糖,继续搅打至所有材料混合均匀即可。
7.将芝士糊倒入蛋糕模,将表面用橡皮刀抹平后,盖上一层保鲜膜,放入冰箱,冷藏3小时后食用。

芝士蛋糕片—丝般幼滑

10款简单芝士蛋糕的做法


轻轻咬下去,芝士新鲜的奶味和鬆软的蛋糕入口即化,感觉到舌头开心的在跳舞。。。

材料

奶油乳酪100克,低粉60克,玉米澱粉30克,鸡蛋4个,糖90克,牛奶100克,黄油50克,白醋几滴,工具:长帝CK25B烤箱。

做法

1、奶油乳酪100克低粉:60克玉米澱粉30克,鸡蛋4个糖90克牛奶100克黄油50克白醋几滴。
2、分离蛋黄。
3、分离蛋白
4、油乳酪与牛奶放于盘中隔水以小火加热,用打蛋器拌匀.
5、加入蛋黄拌匀[注意蛋黄加入盘中的时候必须儘快把蛋黄搅拌以免蛋黄过熟.
6、加入提前融化的牛油拌匀.
7、筛入粉类。
8、搅拌成为糊化的麵糊后关火[待用]
9、蛋白中加入白醋几滴,分三次加入糖,打发至中性发泡
10、麵糊与蛋白混合拌匀.[此时预热烤箱,烤盘内注入水.170度上下火预热
11、把混合好的麵糊倒入已放有油纸的固底蛋糕模中,大力振动几下。
12、放入预热好的烤箱170度上下火烘烤60分钟左右

小诀窍

出炉后待凉撕去油纸.用保鲜膜包封,放于雪柜鲜层.2-3小时后食用最佳.

相对低脂芝士蛋糕

10款简单芝士蛋糕的做法

材料

材料:6寸,奶油乳酪75克,牛奶50克,鸡蛋3只(比较小的,大只的话2个就够了),牛油25克,白糖50克,

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